Recetario

En esta sección, exploraremos una variedad de deliciosas recetas a base de cerdo, ideales para aquellos que buscan disfrutar de sabores intensos y nutritivos. Ya seas un cocinero experimentado o un principiante en la cocina, estas recetas te inspirarán a experimentar y disfrutar de la carne de cerdo de maneras nuevas y emocionantes. ¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con estas exquisiteces!

Lomo de cerdo a la parrilla

Ingredientes:

• 1 kg de lomo fino de cerdo 

• 2 vasos de cerveza rubia

• 2 cucharadas de vinagre 

• 1 cucharaditas de pimienta negra

• 1 cucharaditas de pimienta blanca

• 1 cucharaditas de comino 

• Sal

1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente o fuente.

2. Colocar el lomo y cubrir o tapar bien con papel film.

3. Luego llevar a la refrigeradora durante un día, para lograr que la marinada impregne bien la carne de cerdo.

4. La cocción a la parrilla debe tardar alrededor de 35 minutos, dependiendo del grosor del lomo.

5. Para que haya un buen cocimiento de la carne, se pueden realizar incisiones precisas en diversas partes del lomo,
pero sin atravesarlo.

6. Un buen acompañamiento es un tradicional puré o ensalada a gusto. 

Lomo a la naranja

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de cerdo

• 1 cebolla

• 2 naranjas

• 2 dientes de ajo

• 1 vaso de vino blanco

• 2 cucharadas de miel

• 1 ramita de romero

• 1 ramita de tomillo

• Sal y pimienta

1. Limpiamos el lomo de cerdo y le quitamos la grasa superficial.

2. Salpimentamos bien por todas partes y en una olla cubrimos el fondo con aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos el trozo de lomo entero y sellamos hasta que la carne quede dorada por todas partes, incluidos los extremos.

3. Una vez sellado el lomo, lo retiramos y reservamos en un plato.

4. Cortamos la cebolla en juliana y el ajo partido por la mitad.

5. Salamos ligeramente y salteamos en el mismo aceite de la carne hasta que quede transparente.

6. Podemos añadir el romero y tomillo

7. Añadimos el vino blanco y calentamos hasta que se evapore. Luego añadimos el zumo de naranja y las dos cucharadas de miel

8. Incorporamos el trozo de lomo de cerdo que teníamos reservado.

9. Cerramos la olla y cocinamos durante 30 minutos. Una vez salga vapor se debe bajar el fuego y se deja salir el vapor y abrimos la olla.

Libritos de lomo con queso y paté

Rollitos de lomo con jamón y queso

Ingredientes:

• 8 filetes de lomo

• 100 g de paté de campaña

• 8 lonjas de queso Cheddar o Gruyere

• Harina

• 2 huevos

• Pan rallado

• Aceite

• Sal

Ingredientes:

• 4 filetes de lomo

• 4 lonchas jamón cocido

• 4 lonchas queso

• Hierbas provenzales

• Aceite de oliva virgen extra

• 2 huevos

• Pan rallado

1. Abrimos por la mitad los filetes de lomo y sazonamos con un poquito de sal.

2. Untamos un poquito de paté y cubrimos con una lonja de queso.

3. Cerramos el librito de lomo, pasamos por harina, huevo y por último, pan rallado

4. Freímos en abundante aceite caliente

5. Una vez fritos, dejamos reposar sobre papel de cocina para que éste absorba el exceso de aceite.

1. Ponemos una sartén con aceite de oliva al fuego.

2. Salpimentamos los filetes de lomo y sobre cada filete de lomo ponemos una lonja de jamón y queso.

3. Enrollamos los filetes sobre sí mismos haciendo un poquito de presión para que se queden lo más prietos posible.

4.  Romper un par de huevos y batimos

5. Pasamos cada rollo de lomo por huevo y pan rallado.

6. A continuación, freímos con aceite bien caliente.

7. Recordar dejar la unión del rollito boca abajo cuando se estén friendo para evitar que se abran, una vez la parte de la unión esté frita, no hay problema ya puedes darle la vuelta y freír por el otro lado.

8. Cuando cojan un bonito color, retiramos los rollos del aceite y dejamos reposar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Sémola de trigo con lomo

Ingredientes:

• 4 filetes de lomo

• 1 cebolla

• 1/2 vaso de vino blanco

• 250 g sémola de trigo

• 250 ml caldo de pollo

• Sal

• Aceite de oliva virgen extra

1. Cortamos los filetes de lomo en trozos y luego salpimentamos.

2. Vertemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sobre una cazuela y llevamos al fuego. Cuando empiece a estar caliente, añadimos la cebolla sin piel y picada previamente y lo ponemos a fuego suave.

3. Una vez la cebolla empiece a estar tierna, añadimos el lomo cortado a trozos y cocinamos junto con la cebolla.

4. Cuando el lomo esté hecho, incorporamos 1/2 vaso de vino blanco y dejamos cocinar hasta que reduzca.

5. Incorporamos la sémola de trigo, removiendo con una cuchara de madera para que se impregne de los sabores e incorporamos el caldo de pollo que tendremos caliente previamente

6. Apagamos el fuego y dejamos reposar la sémola de trigo para que absorba el caldo de pollo.

7. Cuando veamos que no queda caldo (ten en cuenta que la sémola de trigo tiene que quedar sin caldo), mezclamos todo bien y servimos.

Lomo con salsa de champiñones

Ingredientes:

• 8 Filetes de cinta de Lomo

• 200 ml caldo de pollo

• 1/2 cebolla

• 200 g de champiñones

• 200 ml de nata para cocinar

• Aceite de oliva extra

• Pimienta y sal al gusto

1. En primer lugar, hay que freír los filetes en una sartén. Ponemos un poco de aceite de oliva, dejamos que coja un poco de calor y los doramos. (Podemos salpimentarlos, antes, al gusto). Una vez dorados, los reservamos. En este punto, podemos poner el caldo de pollo a calentar en un recipiente, ya que más tarde lo necesitaremos.

2. Para la salsa de champiñones cortamos cebolla en juliana y sofreímos en la misma sartén donde hemos hecho el lomo. Cuando empiecen a coger color incorporamos los champiñones laminados. Dejamos cocinar hasta que esté bien dorado tanto la cebolla como los champiñones.

3. Incorporamos los filetes con el caldo de pollo que previamente tendremos que tener caliente. Dejamos 15 minutos a fuego suave, vigilando que no se evapore el caldo.

4. Transcurridos los 15 min, el caldo habrá reducido. Retiramos el lomo y añadimos la nata de cocinar. Mezclamos todo bien y volvemos a añadir un poco de sal y pimienta.

5. Una vez rompa a hervir añadimos de nuevo los filetes, y los dejamos cocinar durante 5 minutos más a fuego suave hasta que la salsa espese.