Recetario

En esta sección, exploraremos una variedad de deliciosas recetas a base de cerdo, ideales para aquellos que buscan disfrutar de sabores intensos y nutritivos. Ya seas un cocinero experimentado o un principiante en la cocina, estas recetas te inspirarán a experimentar y disfrutar de la carne de cerdo de maneras nuevas y emocionantes. ¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con estas exquisiteces!

Brazuelo con Salsa de Naranja y Kion

Tacos de brazuelo

Brazuelo de cerdo asado

Ingredientes:

• 1.5 kg brazuelo de cerdo 

• 1 taza de jugo de naranja

• 1/4 taza de salsa de soya

• 2 cucharadas de miel

• 2 cucharadas de jengibre fresco, rallado

• 4 dientes de ajo, picados

• 1 cucharadita de pimienta negra

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1/4 taza de cebollín, picado (opcional)

Ingredientes:

• 1 brazuelo de cerdo, cocido y desmenuzado

• Tortillas de maíz

• Cebolla picada

• Cilantro fresco

• Salsa de tu elección

Ingredientes:

• 1 brazuelo de cerdo

• 4 dientes de ajo, picados

• 1 cucharada de romero fresco

• 1 cucharada de tomillo fresco

• Sal y pimienta al gusto

• 1 taza de caldo de cerdo o de verduras

1.  Primero se debe precalentar el horno a 180°C (350°F).

2. Luego en un bowl mezcla el ajo, romero, tomillo, sal y pimienta en un tazón.

3. Frota la mezcla sobre el brazuelo de cerdo.

4. Coloca el brazuelo en una bandeja para hornear y vierte el caldo alrededor.

5. Cubre con papel aluminio y hornea durante 2-3 horas, retirando el papel en los últimos 30 minutos para dorar la piel.

Brazuelo a la mostaza

Estofado de brazuela

Ingredientes:

• 1 brazuelo de cerdo

• 1 cebolla grande, picada

• 2 cucharadas de mostaza

• 1 taza de crema de leche

• 1/2 taza de caldo de cerdo

• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes:

• 1 brazuelo de cerdo, cortado en trozos 

• 1/2 litro de agua.

• 200 ml. de vino tinto.

• 2 papas.

• 2 zanahorias.

• 1 cebolla.

• 100 gr de salsa de tomate.

• 50 gr de alverja.

• 1 rama de apio.

• 2 dientes de ajo.

• 1 hoja de laurel.

• Aceite de oliva.

• Sal y pimienta.

1.  En una sartén grande, dora el brazuelo por todos lados y retíralo.

2. En la misma sartén, sofríe la cebolla hasta que esté transparente.

3. Agrega la mostaza y mezcla bien.

4. Vuelve a colocar el brazuelo y añade el caldo. Cocina a fuego lento durante 1.5 horas, hasta que esté tierno.

5. Añade la crema y cocina por 10 minutos más. Sirve caliente.

1. Pica finamente la cebolla y corta las zanahorias en rodajas no muy finas.

2. En una olla, añade la carne de cerdo en trozos con un chorro de aceite, salpimenta y dora.

3. Retira la carne cuando esté casi lista, pero conserva el aceite en la olla.

4. Sofríe la cebolla y la zanahoria en el mismo aceite, añadiendo los ajos enteros al medio de la cocción.

5. Cuando la cebolla esté dorada, agrega un vaso de vino tinto y deja hervir para evaporar el alcohol. Luego, añade la salsa de tomate.

6. Incorpora la carne de cerdo junto con su jugo a la mezcla hirviendo.

7. Agrega apio, hoja de laurel y agua, y lleva a ebullición.

8. Cierra la olla y hierve a fuego medio durante 25 minutos. Después, añade las patatas chascadas y cocina 3 minutos más. Deja reposar antes de servir.

1. Cocina el brazuelo como prefieras (asado, guisado, etc.) y desmenúzalo.

2. Calienta las tortillas en un comal.

3. Rellena cada tortilla con el cerdo desmenuzado, cebolla, cilantro y salsa al gusto.

4. Sirve caliente y disfruta.

1. Marinar el brazuelo: En un tazón grande, mezcla el jugo de naranja, salsa de soya, miel, jengibre, ajo y pimienta. Coloca el brazuelo en una bolsa de plástico, vierte la marinada y deja reposar en la nevera durante al menos 2 horas (mejor de un día para otro).

2. Preparar el asado: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Retira el brazuelo de la marinada (reserva la marinada) y sécalo con papel toalla.

3. Sellar la carne: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dore el brazuelo por todos lados (unos 8 minutos). Transfiérelo a una bandeja para hornear.

4. Hornear: Vierte la marinada sobre el brazuelo y cubre con papel aluminio. Hornea durante 2-2.5 horas, rociando cada 30 minutos con los jugos de la bandeja.

5. Servir: Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar. Sirve con cebollín picado por encima.

Brazuelo en Salsa de Frutas

Ingredientes:

• 1.5 kg brazuelo de cerdo

• 2 manzanas, peladas y cortadas en cubos

• 1 taza de arándanos

• 1/2 taza de mermelada de durazno

• 1/2 taza de caldo de pollo

• 1 cucharada de vinagre balsámico

• 2 cucharadas de miel

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva

1. Sellar el Brazuelo: Calienta aceite en una olla grande y dora el brazuelo por todos lados. Retira y reserva.

2. Preparar la Salsa: En la misma olla, añade las manzanas y los arándanos, cocina un par de minutos. Agrega la mermelada, el caldo, el vinagre y la miel. Mezcla bien.

3. Cocinar: Devuelve el brazuelo a la olla, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento, tapado, durante 2 horas, o hasta que esté tierno.

4. Reducir la Salsa: Retira el brazuelo y reduce la salsa a fuego medio hasta que espese.

5. Servir: Sirve el brazuelo en rodajas con la salsa de frutas por encima.