Recetario

En esta sección, exploraremos una variedad de deliciosas recetas a base de cerdo, ideales para aquellos que buscan disfrutar de sabores intensos y nutritivos. Ya seas un cocinero experimentado o un principiante en la cocina, estas recetas te inspirarán a experimentar y disfrutar de la carne de cerdo de maneras nuevas y emocionantes. ¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con estas exquisiteces!

Lomo de cerdo a la parrilla

Ingredientes:

• 1 kg de lomo fino de cerdo 

• 2 vasos de cerveza rubia

• 2 cucharadas de vinagre 

• 1 cucharaditas de pimienta negra

• 1 cucharaditas de pimienta blanca

• 1 cucharaditas de comino 

• Sal

1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente o fuente.

2. Colocar el lomo y cubrir o tapar bien con papel film.

3. Luego llevar a la refrigeradora durante un día, para lograr que la marinada impregne bien la carne de cerdo.

4. La cocción a la parrilla debe tardar alrededor de 35 minutos, dependiendo del grosor del lomo.

5. Para que haya un buen cocimiento de la carne, se pueden realizar incisiones precisas en diversas partes del lomo,
pero sin atravesarlo.

6. Un buen acompañamiento es un tradicional puré o ensalada a gusto. 

Lomo de cerdo a la parrilla

Ingredientes:

• 1 Lomo de Cerdo

• Sal y pimienta, cantidad necesaria

• 2 cucharaditas de paprika

• Jugo de 1 limón

• 2 dientes de ajo picados

• Aceite vegetal, cantidad necesaria

• 6 tiras de tocino

• 1 bolsa de lechugas mixtas

• 12 tomates cherry partidos por mitad

• 1 cebolla morada en plumas

• 1 chile morrón amarillo en lascas

• 1/4 taza de nueces picadas

• 1/2 taza de queso feta

1. Tostar ligeramente el pan.

2. Cubrir con el lomo y colocar encima unas rodajas de tomate asado, añadir la sal, la albahaca y orégano.

3. Agregar aceite de oliva al gusto y servir.

4. Para la vinagreta: Mezclar todos los ingredientes hasta que se hayan emulsionado.

5. Para montar la ensalada: En un tazón, colocar la lechuga, tomates, cebolla, chile morrón, nueces y queso feta. Encima, colocar la carne de cerdo y el tocino picado, luego bañar con la vinagreta.

Para la vinagreta:

• 1/2 taza de aceite vegetal

• 1/4 taza de vinagre balsámico

• 1/2 cucharada de mostaza Dijón

• 2 cucharadas de miel

• Sal y pimienta, cantidad necesaria

• Hierbas secas a gusto

Lomo de cerdo a la parrilla

Filete de cerdo con salsa cremosa de mostaza

Ingredientes:

• Sal

• Pimienta

• 1/4 tz de miel

• Aceite de oliva

• Ramitas de perejil

• Pulpa de 2 maracuyás

• 1/2 c/dita de ajo molido

• 1/2 tz de Crema Libre Alquería

• 2 medallones de lomo de cerdo

• 3 papitas sabaneras pequeñas

• 1/2 c/dita de tomillo deshidratado

• 1/2 c/dita de orégano deshidratado

• 1/2 c/dita de albahaca deshidratada

Ingredientes:

• 1 kg de filete de cerdo

• 1 cucharadita de aceite vegetal

• 1/2 taza de leche evaporada descremada

• 2 cucharadas de mostaza Dijón

• 2 a 3 cebollitas verdes, cortadas en rodajas

1. Licuar la pulpa de maracuyá con la miel, una pizca de sal y pimienta.

2. Colar y llevar a una cacerola, añadir la Crema Libre Alquería, unas hojitas de tomillo y dejar reducir hasta que espese. Reservar.

3. Sazonar los medallones de lomo con aceite de oliva, ajo, tomillo, orégano, sal y pimienta. Reservar.

4. Lavar y cortar las papas con la piel, en láminas de 3mm de grosor.

5. En una cacerola con agua hirviendo y con una pizca de sal, cocinar las papas durante 12 minutos. Escurrir y sazonar con aceite de oliva, albahaca, sal y pimienta.

6. En un sartén a fuego medio/alto, añadir un chorrito de aceite de oliva y dorar las papas por ambas caras.

7. En una parrilla a fuego alto, cocinar los medallones por ambos lados hasta que estén bien dorados.

8. Para emplatar, servir la salsa de maracuyá en un salsero, servir los medallones de lomo, las papas rústicas y unas ramitas de cilantro fresco.

1. Corta el filete de cerdo en tajadas de 1 pulgada de grosor. Colócalas entre dos pedazos de envoltorio plástico. Aplástalas con un mazo o un rodillo hasta que tengan 1/4 pulgada de espesor. Condiméntalas con sal y pimienta negra molida.

2. Calienta aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la mitad de las tajadas de cerdo; cocínalas por ambos lados durante 2 minutos o hasta que queden doradas y se cocinen por completo. Sácalas del sartén; ponlas aparte y mantenlas calientes. Haz lo mismo con las otras tajadas.

3. Reduce el fuego a bajo. Agrega la leche evaporada; revuélvela de modo que se desprendan del fondo del sartén los trocitos de color marrón. Incorpora la mostaza y las cebollitas verdes. Pon las tajadas de nuevo en el sartén. Cocínalas, volteándolas para cubrirlas, de 1 a 2 minutos o hasta que la salsa se espese un poco.

Guiso de solomillo en salsa

Ingredientes:

• 1 - 2 solomillo de cerdo

• 1 cebolla 

• 1 zanahoria 

• 1 diente de ajo

• 1 cda. harina

• 100 ml. de vino blanco

• 200 ml. caldo de carne

• aceite de oliva, sal y pimienta

1. Preparar Ingredientes: Reúne todos los ingredientes necesarios.

2. Dorar la Carne: Calienta aceite en una sartén a fuego alto. Dora los medallones de solomillo por ambos lados, dejándolos crudos por dentro. Reserva la carne.

3. Preparar la Salsa: Baja el fuego y corta la cebolla en cubos, el ajo y la zanahoria en rodajas. Pocha la cebolla y el ajo en la misma sartén, añadiendo más aceite si es necesario. Agrega la zanahoria y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que las verduras estén doradas y tiernas (5-10 minutos).

4. Engrosar la Salsa: Añade una cucharada de harina y cocina por un minuto. Luego, agrega vino para desglasar la sartén.

5. Añadir Caldo: Incorpora el caldo de carne y cocina la salsa durante 20 minutos.

6. Colar la Salsa: Pasa la salsa por un colador fino, presionando las verduras para extraer más sabor.

7. Finalizar el Plato: Regresa la salsa colada a la sartén, calienta y agrega la carne para terminar de cocinar. Rectifica la sal si es necesario.

Lomo de cerdo a la parrilla

Ingredientes:

• 1 solomillos de cerdo 

• 100 gr. de zumo de naranja o melocotón

• 200 gr. de caldo de carne

• 200 gr. de nata

• 20 gr. de pimienta negra 

• sal y aceite de oliva

1. En una sartén con muy poco aceite, dorar y que esté a fuego muy fuerte.

2. Nos aseguramos que se va cocinado por todas las caras. Ir dando la vuelta a medida que se dora la carne.

3. Una vez dorado, reservar fuera de la sartén. No importa si están crudos por dentro. Luego los terminaremos de cocinar.

4. Para preparar los ingredientes de la salsa bajar el fuego de la sartén un poco, y añadir el zumo de naranja o melocotón.

5. Cuando se empiece a reducir ,añadir el caldo de carne.

6. Dejar cocinar la nata con todo junto cinco minutos a fuego medio.

7. Añadir a la salsa, la pimienta y dejar hervir todo junto.

8. Introducir de nuevo la carne en la sartén y dejar que se cocine en la salsa. Dejar un par de minutos por cada lado.

9. Hay que dejarla reposar para que, al cortar, no se desangre.

10. Partimos la carne en medallones y servimos. Damos el toque de sal. La sal en escamas es siempre una buena idea para emplatar. El toque salado y crujiente queda riquísimo.